筆者が子供の頃から中華料理レストランに行く度に必ず頼む料理があります、「魚香肉糸」です！
日本だとあまり馴染みがない料理ですが、中国だと基本どこのレストランに行っても頼めば出てくる定番料理の1つです。
甘辛な味付けでご飯が進む一品です！
そんな子供から大人までみんなが大好きな「魚香肉糸」のレシピを今回は紹介していこうと思います♪
【材料】
・豚ヒレ肉 200g・・・細切り（凍らせておくと切りやすいですよ♪）
・キクラゲ お好み・・・細切り（水に戻しておく）
・にんじん 大きめ１本・・・細切り
・ピーマン 3〜4つ・・・細切り
・しょうが 2片・・・細切り
・ねぎ 適量・・・細切り
・にんにく 4かけ・・・スライスしておく
・唐辛子 お好み（入れなくてもok）・・・輪切り
・豆板醤 大さじ1
【お肉の下ごしらえ用】：細切りした豚ヒレ肉と混ぜ合わせる用です
・醤油 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ0.5
【ソースの材料】：↓の材料を混ぜ合わせておく
・醤油 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・お酢 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
・片栗粉 大さじ0.5
・お水 150ml
【作り方】
①細切りした豚ヒレ肉と、【お肉の下ごしらえ用】に書いてある3つの調味料を混ぜ合わせます。
混ぜわせたら、そのまま5分以上放置します。
※ポリ袋に入れて揉むと、片栗粉が飛ばず混ぜやすいですよ！
②フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を大さじ１加えて炒めながらサラダ油と馴染ませます。
③先ほど①で味付けした豚ヒレ肉の細切りをフライパンに投入し、炒めます。
④お肉が9割火が通ったところで、細切りしたネギ・しょうが・にんにくを投入します。（フライパンにこびり付くようでしたら、サラダ油を少し足しながら炒めてください）
⑤ネギ・しょうが・にんにくの香りが出てきて、お肉が完全に火が通ったら一旦お皿に取り出します。
⑥再びフライパンに油を引いて熱します。
⑦にんじん・ピーマン・キクラゲを投入し、しんなりするまで炒めます。
⑧野菜がしんなりしてきたところで、先ほど⑤で取っておいたお肉を加え、炒めながら混ぜ合わせる。
⑨【ソースの材料】に書いてある7つの調味料を混ぜ合わせる。
※しばらく放置すると片栗粉が下の方に沈澱するので、使う直前にもう一度混ぜるとGood！
⑩先ほど混ぜ合わせた⑨のソースをフライパンに投入します。
お肉と野菜に絡めて、水分を軽く飛ばします。
※ソースの片栗粉がお椀の下の方に沈澱するので、投入する直前にもう一度かき混ぜてから入れるとGood！
⑪お皿に盛り付けて、完成です♪
豆板醤と唐辛子がピリッと効いて、ナンプラーの鮮味と旨みが合わさりとってもご飯が進む一品です♪
これを作ると家族が大喜びするので、ぜひ皆さんにもこの美味しさを味わってみて欲しいです。
ご視聴いただき誠にありがとうございました！
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