料理レシピ
発祥地が諸説紛々、「粉蒸肉」は一体どこの料理？！
2020-12
中華百科事典 中国の梅系菓子
日本は言わずと知れた梅大国。
ご飯に和え物にお菓子まで幅広い食の分野に梅を取り入れている、そんな梅好きな皆さん！
今回の中国の梅菓子特集では今まで見たこともないような新しい梅菓子をご紹介していきます。
干し梅は中国語で「話...
中華百科事典 镇江香醋（香醋）
中国人一家に一瓶は置いてある調味料 ーーー 镇江香醋
日本で「お酢」といえばほとんどの人が白酢を思い浮かべますが、中国では黒酢が主流です。
どれくらい主流かと言うと、中国の四大名酢と呼ばれる「山西老陈醋」、「镇江香醋」、「保宁醋...
中華百科事典 腐乳（発酵豆腐）
腐乳とは
腐乳とは干し豆腐に麹を付け、塩水の中で発酵させた中国特有の伝統食品です。
「中国のチーズ」という別名を持つ不思議な食べ物です。
立ち位置としては中国の家庭における漬物・おつまみに相当します。
ご飯・饅頭など...
中華美食マップ 【上海】上海の美食を一挙ご紹介！上海現地人しか知らない料理も…
中国人の間で「魔都」と呼ばれている上海ですが、実は日本人作家村松梢風が1920年代に発表した随筆『魔都』に由来します。100年経った今でもその名に違わず上海は人々を引き付け、魔都という称号にふさわしい魅力を放っています。
今回はそんな...